丸家莊

做菜是一種舒壓的方法，但真正壓力很大的時候，我是沒辦法做菜的。因為心裡有事，薑末切不細，豆子該泡兩個小時卻忘了泡，就連要在電鍋裡悶一下才好吃的白米飯，也會被我心不在焉地掀起鍋蓋。

所以做菜需要一點心思，更不用說是嘗試做新菜。白菜肉捲是我這大半年來，唯一做過的新菜。

想做白菜捲或高麗菜捲已經好多年了。因為喜歡村上春樹的小說和散文，知道他在當作家之前開酒吧，每天切一大袋洋蔥做高麗菜捲給客人當下酒菜，據說他因此有幾年的時間，對高麗菜捲完全沒有食慾。

對照他文字裡總飄著的無所謂，我對於他明確地表現出厭惡感的東西特別感興趣。昨天剛處理完一件困擾了一陣子的事情，休息的時候我想起了這件事，剛好冰箱裡有大白菜和蝦仁，就近在超市裡買了一盒豬絞肉，挽起袖子做起了白菜肉捲。

我把洗乾淨的白菜葉放進電鍋裡蒸軟，蒸白菜的時間剛好拿來準備餡料，切碎的蝦仁和絞肉混合，拌入蔥花、薑末、調味料，這時白菜也蒸軟了，鋪平，放上蝦仁肉餡，菜葉邊捲邊收邊，最後以少許太白粉水收口。

做好了一盤白菜肉捲，我蒸了一個當午餐吃，另一個留著晚上煮關東煮，其餘的放進冰箱裡凍著。多虧有冰箱，雖然這陣子做菜的念頭就閃了這麼一次，不過接下來幾天都有白菜肉捲吃，做菜的幸福感可以持續好一陣子。

   
(準備了太多的絞肉，昨天買的大黃瓜於是也被我搬了出來，做了幾個黃瓜鑲肉)